Pour vos baguettes de tradition
Retrouvez nos farines de tradition française en Normandie
La farine de tradition française est une farine de qualité supérieure très prisée pour la confection de pains authentiques.
Produite selon des méthodes traditionnelles, cette farine se distingue par sa capacité à donner une mie aérée et une croûte croustillante, caractéristiques du pain français.
Croustillane® 1890
Une farine labellisée pour une baguette de tradition d'exception
La farine Croustillane® 1890 est une farine de tradition française T.65 certifiée Label Rouge. Avec sa mie crème et alvéolée, elle vous permet d'obtenir une baguette à la croûte croustillante et dotée d'une longue conservation.
Disponible en sac de 25 kg ou en vrac, cette farine confère à vos baguettes de tradition la saveur authentique du bon pain français. Cette saveur, vous pouvez également la retrouver parmi nos farines boulangères.
Crousti'Normande
Une farine entièrement locale composée de blés cultivés et écrasés en Normandie
Afin de répondre au mieux aux attentes des consommateurs, de valoriser l’agriculture normande et de privilégier le « consommons local », la Minoterie Deslandes s’est engagée à développer une véritable farine de tradition française de qualité à partir de blés cultivés, écrasés et transformés en Normandie.
De fait, la farine Crousti'Normande est une farine de tradition 100 % normande. De type 65, elle est adaptée au pétrissage amélioré et au pétrissage lent. Elle offre également à vos baguettes une mie crème, alvéolée et une croûte croustillante.
Vous pouvez également utiliser cette farine pour la fabrication de pains spéciaux rustiques.
Les garanties de fabrication de nos farines de tradition
Respect des normes
Pour qu'une baguette ou un pain porte la mention "tradition", chacun doit être fabriqué à partir d'une farine bien spécifique, et généralement de type 55. Aussi, nous vérifions et assurons le suivi qualité de nos farines avec précision.
01
Croustillane® 1890 : une baguette tradition certifiée Label Rouge
Pour la fabrication de notre farine de tradition française, nous suivons un cahier des charges précis qui répond aux normes Label Rouge :
- Des blés soigneusement sélectionnés et 100 % français ;
- Des cultures qui préservent l'environnement ;
- Des blés conservés sans traitement après leur récolte ;
- Des contrôles sanitaires renforcés et réguliers.
02
La Crousti'Normande, une baguette tradition 100 % Normandie
Pour la conception de notre farine de tradition française dédiée à la fabrication de la baguette Crousti'Normande, nous avons privilégié le "consommons local" :
- Des blés soigneusement sélectionnés et 100 % normands ;
- Une farine de qualité, sans additifs ni conservateurs, conforme au décret 93-1074 du 13/09/1993.
L’appellation « Pain de tradition française » fait l’objet du décret n°93-1074 du 13 septembre 1993. Le pain de tradition française, dont la composition est précisée par les dispositions de l’article 2 de ce décret, se caractérise par l’absence d’additifs et de traitements de surgélation.
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